Desde siempre me he sentido atraído por el mundo agroalimentario, me dedico profesionalmente a ese sector y estoy convencido de que se necesita un cambio que permita mostrar parte del proceso productivo de los alimentos. Por ello, me interesa todo el tema que Julen y compañía manejan alrededor de la empresa abierta. Hace muchos años cuando era estudiante de Agrónomos observé y veía como Girona Fruits mostraba algo de sus productores, era una descripción de la finca y el nombre de los agricultores, algo era algo en aquellos tiempos, aunque ahora las posibilidades que ofrece internet son inmensas.
Llevo siguiendo últimamente varios casos a nivel global en los que se nos muestra a los productores. Es decir, podemos ver de donde vienen los alimentos que comemos, algo que parece sencillo y lógico pero que a dia de hoy es una realidad que apenas existe.Hoy quiero compartir algunos de estos casos, son ejemplos sencillos que considero representativos y que ayudan a entender una realidad que creo necesaria.
Los americanos dicen en algunos casos aquello de «Meet the farmers», es decir, encontrarse con los agricultures y/o ganaderos que son los responsables de producir alimentos. La importancia de esa transparencia me parece que va más allá del plano profesional, creo que ayuda a entender y a llevarnos a esas gentes que son los que hacen que todos los días nos llevemos algo a la boca para comer y desarrollar nuestra vida.
Las recientes crisis alimentarias por los asuntos de la carne de caballo , a pesar de no suponer riesgo para el consumidor vuelven a poner en el candelero a muchas empresas del sector. Por eso, siempre he pensado que las organizaciones que producen alimentos deben abrirse, no es una obligación obviamente, pero es un proceso que ayuda a la propia organización, a sus productores, a sus consumidores y en general a todos.
- Whole Foods es una cadena de supermercados norteamericana que ha sido desde siempre pionera en todos estos asuntos. También ha sido una empresa que ha ido por delante de todas en el empleo de las herramientas de la Web Social. Por todo ello eso de mostrarnos vídeos de sus productores es algo completamente normal para ellos.
- Chipotle es una empresa que ha revolucionado el sector de comida rápida a través de sus productos naturales y que recuerdan más al Slow food que al sector de comida rápida. Su caso merecerá dentro de poco un post, ya que son varias las reflexiones que quiero compartir sobre esa organización. Chipotle es considerada actualmente una de las empresas más innovadoras del mundo. La forma de mostrarnos algunos de sus productores muestra una materia prima cuidada y mimada que hace que se diferencia de la producción industrial de alimentos.
- Granny’s es una cooperativa canadiense donde puedes ver a algunos de sus productores. Ejemplos sencillos y transparentes de agricultores y de ganaderos. También en Canadá tenemos a Meet your farmer donde nuevamente se nos muestra a muchos productores
- Empieza a existir todo un movimiento alrededor de las granjas urbanas e internet está siendo un aliado fundamental para poder expresar todo ese hacer.El fenomeno de las Urban Farms es algo que no va a parar de crecer y que en los próximos años va a formar parte de nuestras vidas.
Os dejo el vídeo de un productor de Chipotle, me parece fantástica su transparencia y sencillez. Comida con integridad que se nos muestra en empresas cercanas y abiertas , algo que hace falta en estos tiempos convulsos en los que vivimos.
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4U_ARgiLOiU
Esa mirada al proveedor y el esfuerzo por generar confianza me parece una de las claves para la competitividad en el mundo actual.
Hola Julen. La verdad es que creo que hay muchas posibilidades de hacer cosa en ese campo, otra cosa es que las organizaciones se atrevan a dar esos pasos. Pero hay ya ejemplos de casos que van abriendo las puertas para ir dejando ver las gentes y formas de hacer los alimentos. Poco a poco, espero que se vaya avanzando. Voy a ir documentando esos casos cuando los vaya encontrando.
Recuerdo que en mi viaje a Cuba vi mucho de esto. Un día fui a comprar vegetales a una granja urbana y los productos que compre los arrancaron al momento. Pienso nunca había comido algo tan fresco. Sin duda, una experiencia interesante.
Adalberto, con todos los respetos creo que la agricultura cubana dista un poco de esos otros casos. Pueden ser frescos los productos pero no son el tipo de ejemplo que quiero reflejar. Un saludo
Nos ha parecido un articulo muy interesante. Sin lugar a dudas es una muy buena estrategia de las grandes corporaciones para dar esa confianza que cada vez mas demanda el cliente final sobre el origen de los productos. Pero la pregunta sería, ¿donde queda el productor? ¿los margenes comerciales que obtiene se ven mejorados?
Desde VuelvoalPueblo, aunque recién nacidos, apostamos y promocionamos la venta directa del pequeño productor al cliente final, como mejora de las condiciones para el productor y sin lugar a dudas por la garantía de calidad que recibe el cliente final. Saludos!!!
@VuelvoalPueblo: Creo que todo eso va parejo a un movimiento en el que cada vez hay más conciencia de acercar productor y consumidor. Tanto los «farmers markets» en el mundo anglosajón como las plataformas de consumo colaborativo empiezan a dar muestras de que las cosas están cambiando. Un saludo